Davanti a casa mia, quando stavo a Mainz, due volte alla settimana c'era un grande mercato, e proprio davanti alla porta di casa c'era un furgone con una bancarella piena di formaggi. Quasi fosse stato normale, per molto tempo gli passai accanto con indifferenza; sarà l'arroganza dello svizzero che per un verso conosce i formaggi stanieri, per esempio quelli francesi, per l'altro, parte dal presupposto che solo gli svizzeri se ne intendano davvero di formaggi. Perché? Perché è così e basta.
Peter Bichsel, Quando sapevamo aspettare, Comma22, 2011